Ингредиенты:
100 гр слабосоленой семги
200 гр сливочного сыра (например Buko)
2 яйца
зеленый лук
хлеб, любой который вы любите и на который удобно намазывать
Приготовление:
Семгу и сваренные яйца измельчить с помощью комбайна, смешать с сыром, добавить мелко нарезанный лучок. Намазать на приготовленное хлебобулочное изделие и наслаждаться!
Ингредиенты:
Тесто (слоенное, дрожжевое) — 1 лист
Грибы — 450 гр.
Сыр — 150 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 0.5 стакана
Лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Соль
Перец
Приготовление:
Тесто раскатываем и выкладываем в форму (можно тесто не готовить, а купить готовое), предварительно смазанную маслом.
Формируем высокие бортики (примерно 2-3 см).
В тесте вилкой по всей площади делаем отверстия.
Натираем примерно половину сыра и выкладываем на тесто.
Запекаем в предварительно разогретой до 170-180° С духовке 10 минут.
Грибы нарезаем и жарим с луком до готовности.
Затем грибы выкладываем поверх запеченного с сыром теста. Солим, перчим по вкусу.
Мелко нарезаем зелень и выкладываем поверх грибов.
Помидоры нарезаем не толстыми колечками, режем их пополам и накрываем им зелень. Солим.
Взбиваем яйца, добавляем молоко — перемешиваем.
Оставшуюся часть сыра натираем и добавляем к яично-молочной смеси. Солим и перчим по вкусу.
Полученной смесью заливаем поверх помидор и выпекать в предварительно разогретой до 180° С духовке в течение 35-40 мин.
Вам понадобится на 2-3 порции:
12 куриных крылышек
0,5 л растительного масла (для жарки)
1 ст. л. растопленного сливочного масла
30 г сливочного масла
6 ст. л. кусочков очищенных томатов
2-3 зубчика чеснока
пару стручков острого перчика (или размолотый сухой)
1-2 ч. л. коричневого сахара
1 ст. л. белого винного уксуса
2-3 ст. л. крем фреш (или сметаны)
50 г сыра с голубой плесенью
1-2 ст. л. лимонного сока
соль, чёрный и белый перец по вкусу
Приготовление:
1. Крылышки промыть, обсушить кухонным полотенцем, отрезать кончики крыльев и удалить.
2. Каждое крыло разрезать в суставе, все посолить, поперчить, добавить ложку растительного масла, перемешать.
3. В кастрюле с толстым дном нагреть масло до 180 С (до дымка), обжарить крылышки (порциями) до ровного золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце, чтобы избавится от излишков жира.
4. Тем временем на среднем огне обжарить мелко рубленный перчик в топлёном масле, добавить мелко рубленный чеснок, через почти минуту добавить томаты, уксус. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить сахар, и тушить на слабом огне 15 минут, не забывая постоянно помешивать.
5. Обжаренные крылышки положить в соус, добавить сливочное масло кусочками, перемешать, прогреть. Крылышки должны впитать соус.
6. Подавать сразу, с нарезанными крупной соломкой стеблями сельдерея и моркови.
7. К овощам сделать сырный соус: смешать крем-фреш, размятый сыр, свежемолотый белый перец и лимонный сок.
8. Впрочем, чтобы облегчить себе задачу, можно подавать к этому блюду более простой, но менее полезный соус: напополам майонез и сметану, лимонный сок, соль, перец, сушеный базилик.
Кстати:Перед подачей можно немного посыпать тертым сыром. На стол можно поставить пиалы, наполненные водой с выдавленным лимоном для рук. Кончики крыльев, которые мы удалили, отлично подойдут для куриного бульона.
Для теста:
Яйца – 3 шт.
Молоко – 300 мл.
Мука – 150 гр.
Зелень – 1-2 пучка.
Для начинки:
Помидоры – 5-6 шт.
Сыр – 200 гр.
Чеснок по желанию
Рецепт приготовления:
Сначала подготовим тесто для блинов. Для этого смешаем яйца, молоко и муку, добавим соль и сахар по вкусу, а также мелко порезанную зелень. Из получившегося теста испечем 5-6 тонких блинов.
На застеленный бумагой противень выложим слоями блины и нарезанные кружочками помидоры, посыпая каждый слой тертым сыром (по желанию можно добавить чеснок по вкусу). Запекаем в разогретой духовке 15-20 мин.
Ингредиенты:
— 500 мл мясной бульон
— 40 г мука
— 60 г сливочное масло
— 1 шт яичный желток
— 1/2 ч ложки соль
— 25 мл лимонный сок
— по вкусу зелень укропа
— по вкусу зелень петрушки
— по вкусу черный молотый перец
Приготовление:
Половину сливочного масла растопить в глубокой сковороде. Добавить муку и хорошенько перемешать до однородного состояния. Снять с огня и влить, постоянно помешивая, охлажденный мясной бульон. Добавить соль, черный молотый перец и яичный желток. Вернуть соус на огонь и постоянно взбивая венчиком, нагреть до кипения. Сразу снять с огня, положить оставшееся сливочное масло и влить сок лимона. Все хорошенько перемешать. Зелень укропа и петрушки помыть, обсушить, очень меленько нарезать и смешать с соусом. Переложить приготовленный соус в соусник и подать к мясу.
Ингредиенты:
- 25 г сухих грибов
- 150 г лука
- соль
- перец
- лавровый лист
- 50 гр сухое вино
- 50 гр сливочного масла
Приготовление:
Грибы отварите и нарежьте соломкой. Измельчите лук, спассеруйте, добавьте грибы, соль, перец, лавровый лист и все вместе прожарьте 7-8 мин. После этого влейте сухое вино, уварите на 1/3 и соедините с белым соусом (400 г) и варите еще в течение 10 мин. Затем заправьте сливочным маслом.
Ингредиенты:
- 350 г плодов ткемали (дикой алычи)
- 0,5 головки толченого чеснока
- кинзу
- красный молотый перец
- сушеную мяту
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
Приготовление:
50 г плодов ткемали (дикой алычи) разрежьте пополам, залейте водой и сварите до размягчения. Затем отвар слейте, а ткемали протрите сквозь дуршлаг. В толченую массу добавьте соль, 0,5 головки толченого чеснока, кинзу, красный молотый перец, сушеную мяту и все снова проварите на слабом огне, постоянно помешивая, 5-7 мин, затем соус охладите. Соус должен иметь консистенцию сметаны. Если он окажется густым, добавьте немного отвара от ткемали.
Ингредиенты:
- 250 г тыквы
- 2 cт л сахара
- 3 cт л сахарной пудры
- 2 яичных белка
- ванилин
Приготовление:
Тыкву испечь или припустить в небольшом количестве молока, охладить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, всыпать сахар, размешать. Яичные белки взбить с сахарной пудрой до получения пышной пены и, добавляя понемногу тыквенное пюре, растереть все вместе. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху сделать сетку из надрезов ножом, посыпать сахаром и запечь в жаркой духовке. Для аромата можно добавить ванилин, корицу, цедру лимона (апельсина) или фруктовую эссенцию — ананасную, земляничную, ирисовую и другие.
Из этого теста выпекают изделия с большим количеством сдобы (масло, сахар, яйца) при температуре 220-230 С
Ингредиенты:
- 400 г муки (3 ст)
- 25 г дрожжей
- 0,5 ст молока
- 100 г сливочного масла
- 6 яиц
- 0,3 ч л соли
- 2 ст л водки или коньяка
- 6 ст л сахара
Приготовление:
Замешивают опару. На ее замес берут всю норму теплого молока и дрожжей и половину всей муки. Опара должна бродить при температуре 26-28 С в течение 3-3,5 ч до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто. В опару добавляют все остальные продукты (в слегка тепловатом виде – не из холодильника!) – яйца в смеси с солью и сахаром (в некоторых случаях добавляют и ароматические вещества – ванилин, натертую цедру, коньяк и др.), затем постепенно всыпают оставшуюся муку и замешивают в течение 5-8 минут до получения однородной массы. В конце замеса добавляют масло, разогретое до консистенции густой сметаны и опять мешают. После замеса неплотно закрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место (26-28 С) для дальнейшего брожения. Когда тесто достигнет максимального подъема, что произойдет примерно через 1 час, делают обминку теста и выкладывают его для разделки на стол, посыпанный мукой.
Ингредиенты:
- 400 гр маргарина
- 1 ст молока
- 4 ст муки
Начинки:
1 вариант:
- 0,5 апельсина прокрутить на мясорубке
- 0,5 ст сахара
2 вариант
- 0,5 лимона прокрутить на мясорубке
- 0,5 ста сахара
3 вариант:
- 1 среднее яблоко натереть на крупной терке
- сахар по вкусу
Приготовление:
Размягченный маргарин порубить с мукой до образования густой массы, добавить молоко, хорошенько замесить и положить в морозильник на 30 мин. Раскатать тонкий лист, выложить начинку, накрыть сверху таким же тонким листом и выпекать в духовке (200-220 С) до золотистого цвета.